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Mont d'Or du Haut Doubs: "le Baby"

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Le Mont d’Or tire son nom de la plus haute montagne du Doubs qui culmine à 1.461 mètres d’altitude. Son origine est ancienne, les premières traces remontent au XVIIIème siècle. Il agrémentait alors la table de Louis XV. C’est un fromage de patience, saisonnier qui doit se faire attendre. Nous le proposons à la vente tous les ans vers la mi-octobre. Les amateurs le préfèrent avec une croûte légèrement rose-orange formant de jolies vagues irrégulières. La bande d’Epicéa qui le cercle lui donne une personnalité hors du commun.

Pour 2/3 personnes

Raw cow's milk cheese - About 400g for a whole piece
22% fat in the finished product

Ingredients: Milk, lactic starter, salt, rennet